スープカリィ
【札幌ヴォイジュ とりもものコンフィ】

凛洌の時空を飛び交うスパイスロードの遺伝子たちよ！

さあ、目覚めよ！

その刻まれた記憶に覚醒の雄叫びをあげよ！

《実食レポート》札幌で人気のスープカリィ専門店「VOYAGE（ヴォイジュ）」のスープカリィ（“カレー”じゃないのだ）。メインの鶏もも肉のコンフィは、大きな骨付き肉が丸ごと1本！　これだけでもかなりのボリュームですが、さらにじゃがいも、ごぼう、しめじなどがごろごろと入っていて、ボリューム感・お得感たっぷりのカレーです。「そもそもコンフィって何！？」と思われる方もいるのではないでしょうか？　コンフィとはおもに肉類や果物に使われるフランス料理の調理法で、食材の保存性を高めるために用いられたもの。肉類は油脂に、果物の場合は砂糖につけて、ゆっくりと低温で煮込みます。この調理法だと、保存性が高まるだけでなく、食材の風味を際立たせることができるんです。早速、そのもも肉のコンフィからいただいてみると、とても柔らかく、ホロリと簡単にほぐれてしまいます。そして広がる、鶏肉の旨味！　じっくりと低温調理されたことでギュッと凝縮した旨味が、一噛みごとにジュワッジュワッととめどなく溢れ出てきます。う〜ん、とってもジューシー！　このもも肉の美味しさだけでも、食べてみる価値は大いにありますね。スープの辛さは控えめで、香辛料の効いた野菜スープのようで滋味に富んでいます。特性の「香りスパイス」と「唐辛子」付きで、辛さ調節ができるのもうれしいですね。

辛さ：★★