壺屋壺亭【金沢カレー】ビーフ

ジューシーでほどよく軟らか、

牛肉のおいしさを素直にいかしました。

《実食レポート》江戸時代に参勤交代の江戸土産として伝わり、現在では石川県を代表する食文化にまで発展した金沢佃煮。その伝統を守りつつ、地元食材を活かした料理を提供する壺屋壺亭のこだわりが詰まったカレーです。化学調味料や食品添加物は一切使わず、地元の食材の味を最大限に引き出すべく、丁寧に煮込んで作られているという本品。早速いただいてみると…！　いやいや驚きました。ものすごい玉ねぎの甘さと深いコクです！　まるでオニオンスープを飲んだかのように、口の中に玉ねぎのうま味が広がります。ルーをすくって目を凝らしてみると、細か〜くきざまれた玉ねぎがたくさん。これがスパイシーなルーと絡み合い、適度な辛さと深いコク、まろやかな口当たりを演出しているんですね。しかも、この玉ねぎ、しっかり飴色になるまで炒めているようで、飲み込んだあとにほのかに香ばしさが残り、後引くおいしさです。さすが金沢佃煮！　石川県産を使用したメインのビーフは、脂身が少なく、ほどよい柔らかさ。大き目にカットされていてボリューム満点です。前述のルーと絡ませ、口に入れると、肉のうま味とルーのおいしさが見事な一体感を生み出します。手間暇かけて、石川県のおいしさをギュッと詰め込んだ逸品です。

辛さ：★★